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李寻谈酒：没喝懂凤香酒，是因为没选对酒品

原创李寻

很多酒友跟我反映喝不明白凤香酒，特别是区分不了凤香酒和浓香酒的差别。这个现象其实是普遍存在的，我也曾经区分不了浓香酒和凤香酒的差别，后来发现是因为酒品选择得不对。

我们在西安接待外地朋友的时候选择的用酒经常是西凤15年、西凤6年或者“华山论剑”西凤酒26年、20年、15年，等等。以上这些酒我喝了将近20年，说实在的，也喝不出它和浓香型的区别；能从这几款酒上喝出凤香型酒特征的，我认为极为罕见。如果凭这几款酒来引以为据说有个凤香型，可以说凤香型的香型是难以成立的。

西凤15年陈酿

那么能体现出凤香型酒特点的是哪些酒品呢？

我推荐以下酒品：一是西凤酒厂的红西凤，二是西凤酒厂厂内文化馆的酒海珍藏。（见下图）

红西凤是西凤酒厂的嫡系高端产品，能够体现出比较典型的凤香型酒的特征，但价格比较贵；酒海珍藏是西凤酒厂内部文化展览馆独立经营的嫡系酒，是给来文化馆参观的游客销售的，没有在大流通市场上铺货。这款酒的价格适中，一盒酒是四个小瓶装，二两半一瓶，其凤香型酒的特征非常典型，我个人认为比红西凤酒还要明显一些。我曾经在文章中推荐过这款酒，前前后后有上百位酒友来找我想买这款酒，我们跟博物馆的负责人联系，酒友们把钱打过来，我们原价转给酒文化展览馆，由他们给酒友们把货发出去。酒友们对这款酒的评价都很高，几位外地酒友还专门前往酒厂文化馆再去买酒。

红西凤和酒海珍藏这两款酒能够反映出凤香型的典型特征：清而不淡，浓而不艳；口感上，硬而不爆，与清香型酒和浓香型酒有明显的区别。

我推荐的第三款凤香型酒是近年来陕西太白酒业公司推出的“真年份”系列——特征最明显的是其高端产品，例如八年“真年份”（见下图），它也有凤香型酒的典型特征。当然，凤香型酒最具典型特征的当然是原酒，而原酒只有在酒厂里才能品鉴到。